第一八三一 至 第一八四〇
１８３１＊＊時間： 地點：
（一日，忽復至，聞諸名土會宴某所，逕造焉，告座客曰）
一 日：予自家以十八日至都。
道 士：（客訝曰）何急事也？
一 日：予往來南北數矣，有包程驘者，未嘗乘也，故偶試耳。
（畢怡安家宴）
（畢怡安有小姨愛貓，一日，畢氏家宴，席次行酒令傳花，以貓叫飲酒為度。）
（每巡至怡安，貓必叫。）
（怡安不勝酒創，疑甚，察之，乃知小姨故戲弄之，凡花傳至怡安，輒暗搯貓一
（指使叫。）
（章目湖大會湖心亭）
（章日躋，號目湖，康熙時之錢塘人。）
（好客，好遠游，歷齊、魯、江、淮，近攬三吳苕霅、嚴陵之勝，枯笻野棹，日
（在佳山水中，雖風雨不輟。）
（四方名宿而外，酒人、劍客、古衲、名姬，恆滿戶內，或賃舟結侶，浹旬忘返
（。）
嘗 謂：湖光無刻不變，故欲以閒靜求之。
（嘗避暑湖心亭，來訪者櫓聲相接。）
（又嘗以中元夜大集，同人至者幾五十人，分十小舟，各懸二燈，鑪茗絃管之屬
（無不具。）
（是夜微雨，群舟任其所之。）
（夜半，會於湖心亭。）
（繼復聚於斷橋，霽月明甚，痛飲狂歌，至曉乃罷。）
有 詩：言采潭心白玉蓮，水燈雲管雜舟前。暫教風雨成佳會，畢集人文動謫仙。山月霽
遲分夜半，湖亭涼早得秋偏。回流遞醉漁歌散，四面諸峰聚曉煙。
（紀此會也。）
（譚慕鄴赴宴居上座）
（沔陽譚士珌，字慕鄴。）
（家中落，敝簏中惟短褐一，芒鞋一，他無長物。）
（所著《五經鱗》、《虛牕論史》、《餓說》諸帙，常以自攜，口哦手錄，不稍
（釋。）
（雖賓至，不起立，與語，不答，時流嗤之。）
（某歲宴唐氏園林，約曰）
嘗 謂：無少長貴賤，步屧來。
（一新貴獨後，乘車至，下階除，慕鄴怒，大言叱之。）
（眾哄然笑，某亦面赤不敢言。）
（逮入席，慕鄴曰）
叱 之：爵與齒弗如也，吾之尊，其德乎？
（夷然自居上座，眾又大笑。）
（韓桂舲赴消寒會）
（韓桂舲尚書崶家居時，年逾七十矣。）
（每消寒會食，必以四字為準，曰早，曰爛，曰熱，曰少。）
（早，言時也；爛、熱、少，言物也。）
（沈巨山赴宴沈飲）
（沈巨山家貧好客，良友讌集，輒慷慨沈飲。）
慷 慨：（或勸以少事生業）良朋、尊酒，吾故藉以生者。
（巨山，名家恆，順、康間之錢塘人。）
（劉西廷歲時開讌）
（劉西廷，名戡，好為詩，尤雄於酒。）
（歲時招故人讌集，興至，即不復用常杯，傾酒釜中，與豪客為拇陣，勝負紛拏
（，輒大聲笑呼，以巨觚盛飲，可數十瓢。）
（即席分題，長篇險韻，他人沈吟，方欲出吻，已立就數百言，一時名流未能或
（先也。）
（客散，則捫腹徐行，吟哦聲不絕。）
（子姪輩有索詩者，隨所求，立應之。）
（辛先民聞宴必赴）
（宛平辛先民司李民客居吟歎，聞有人招宴，必赴，直欲捐性命狥之。）
（或諫其不節，辛笑曰）
忽有人：奈五臟神願馳驅何？
（輦下讌集）
（康、雍以還，承平日久，輦下簪裾，讌集無虛日，瓊筵羽觴，興會飆舉。）
（凡豪於飲者，各有名號，長洲顧俠君嗣立曰酒王，武進莊書田楷曰酒相，泰州
（繆湘芷沅曰酒將，揚州方覲文覲曰酒后，【時未留鬚。）
（】太倉曹亮疇彝曰酒孩兒。）
（【年最少也。）
（】五人之外，如吳縣吳荊山士玉、侯官鄭魚門任鑰、惠安林象湖之濬、金壇王
（篛林澍、常熟蔣檀人漣、蔣愷思泂、漢陽孫遠亭蘭苾，皆不亞於將相。）
（荊山尤方駕酒王，每裙屐之會，座有三數酒人，輒破甕如干，罄爵無算。）
（然醉後則群囂競作，弁側屨儛，形骸放浪，杯盤狼藉。）
（惟荊山飲愈鬯，神愈惺，醻醋語默，不失常度，夷然灑然，略無矜持抑制之跡
（。）
（其閎量，非同時儕輩所及，而欿然不以善飲之名自居。）
（荊山一寒士，弱不勝衣，貌臞瘠無澤，而享盛名，躋右豒。）
昔 人：魏元忠相貴在怒時，李嶠相貴在寐時。
（荊山之相，必貴在醉時也。）
（方望溪宴客不勸客）
（有飲於方望溪侍郎邸中者，絕不勸客。）
方 伯：（或疑而問之）禮，主人宴客，客將飯，主人必以粗糲為辭，客必強飧之，以為
至美。今主人勸客，客反不飧，豈禮也哉？孔子食于少施氏而飽，客將祭，主人
辭曰：『不足祭也。』客將飧，主人辭曰：『不足飧也。』
（陶然亭雅會）
（趙味辛司馬、洪稚存太史、張船山太守、吳山尊學士同官京朝，文酒過從，極
（一時朋簪之盛。）
（預訂每遇大雪，不相招邀，各集南下窪之陶然亭，後至者任酒資。）
（洪稚存遇宴闖座）
（洪稚存負才傲物，清狂自喜。）
方 伯：（在京時，嘗游陶然亭，遇素不識者宴客，洪即闖座，即浮一大白）如此東君如
此酒，老夫懷抱幾時開。
（一笑逕去。）
（蓋襲改楊廉夫句也。）
方 伯：（【廉夫為張士誠強止於宏文館，似指寫塵桌一絕云）山前日日風塵起，海上年
年御酒來。如此風塵如此酒，老夫懷抱幾時開。
（】）
（吳敏軒設盛讌）
（吳敏軒歿之前數日，裒囊中餘錢，設盛讌，召友朋酣飲，大醉，輒誦樊川「人
（生祇合揚州死」之句，竟如所言。）
（厲樊榭赴蔬食之會）
（乾隆某歲六月一日，厲樊榭集十研齋蔬食，期烎上人不至，因為詩曰）
一 日：積雨潤方收，初夏勢已蘊。山僧結夏期，我輩服依謹，丈人靜者流，解菜鄙饞吻
。入市匪求益，行園土膏墳。瓠鴨及楮雞，羅列費拾（鹿囷）。相招同此味，意
與信民近。飽餘沃以茶，意洽色無慍。勝彼山中人，但啜雲母粉。
（陸茶塢宴客講求食經）
（吳人陸茶塢，名錫疇，水木明瑟園之主人也。）
（性嗜客，豪於飲，尤講求食經。）
（吳中故以飲饌誇四方，其父研北已盛有名，至茶塢而益上。）
（他處有宴會，膳夫聞座中有茶塢，輒失魄，以其少可多否也。）
（其家居，無日不召客，一登席，則窮晝繼夜不厭。）
（全謝山太史祖望嘗以酒戶為朋輩所推，然深畏茶塢，每至園，不五日而即病，
（往往解維遯。）
謝 山：（茶塢誚之曰）是所謂以六千里而畏人者也。
（坐是，遂以好事落其家。）
（然家愈落，好事愈甚。）
（其後世故局促，吳之富人多杜門謝酬應，無復昔時繁華之盛，而茶塢猶竭蹶持
（之。）
（王晴山宴百餘人於平山堂）
（仁和施石友上舍安客揚州，王晴山招集平山堂，索賦長歌。）
（時與會者百餘人，石友因作歌紀之。）
入會者：（歌云）宿雨乍止林霏開，松影滿地橫古釵。我來適當清暑候，沙路鬆快便輕鞵
。平岡蜿蜒通蜀道，其間樓閣位置佳。隋家歌舞已灰冷，指點往事摧客懷。卷簾
一笑山色近，搴裳涉波為吾儕。誰寫吳妝入小筆，煙嵐一擦明鏡揩。廬陵玉局本
詞客，白頭出綰刺史緺。當年手種不可見，泠泠修竹無根荄。至今山川閟清氣，
風雅往往供談諧。漁洋老人最後起，冶春七字非淫哇。我生已恨歲時晚，清游安
得杖履皆。今年懷餅廣陵市，道逢耆舊拍手如洪厓。先生白下賢，訪古邗水涯。
好詩兼好客，壺觴興不乖。圖書五車喙三尺，劇談混沌驅風霾。堂前似省舊游處
，惜無柳影圍苔階。江山百年有此樂，今之視昔誰相差。座中競鬬淮海句，而我
擬學劉伶埋。蘭亭梓澤有故事，丹青絲竹何為哉？昨者見獵弄柔翰，五子妝點同
優徘。先生未許負夙諾，枯魚屢索闥屢排。何時孟公復啗我，觥船一棹浮清淮。
載月時乘黃篾舫，折花不須紅粉娃。長牋急報釣魚叟，江湖襆被行當偕。
（王茨檐赴陸筱飲宴）
（仁和王茨檐茂才曾祥性和易而嗜飲，時從酒人游，遇要人、富兒，一不當意，
（輒掉臂去之。）
（中年息意榮遇，絕跡省門。）
（雷翠庭副憲鋐視浙學，聞其名，禮意敦迫，將以優行貢於鄉。）
１８３２＊＊時間： 地點：
（一日，赴陸筱飲宴，或舉其事以為慶，茨檐不屑也。）
則 必：（酒酣）今此一官，亦不易得。得矣，桎梏徒自苦，豈若詩場酒地，與君輩皮皮
之為樂耶？
（皮皮，相戲之謂，杭人方言也。）
有 詩：（茨檐有《自題乞食圖》）生事常苦拙，安能撚須坐。默誦陶公詩，乞食奚不可
。同里三五輩，夙昔稱知我。分能相饋遺，詞不煩忝荷。欣然進一觴，起更索蔬
果。念此意氣真，披圖一笑瑳。還思失業徒，孰救飢渴火。如我適所求，未便傷
轗軻。
（汪槐塘與宴於端華堂）
（乾隆甲申，杭州有集里中同康熙甲申生者六人，宴於端華堂，錢塘汪槐塘上舍
（沆與焉。）
（酒半，出順治紀元所製銀杯，命後甲申所誕哲嗣，奉以壽客，肇舉齊年之會，
（遠希會昌，元豐諸老之高風，甚盛事也。）
（槐塘有詩，用以紀實）
有 詩：枌榆五老衡宇鄰，過從步屧不隔旬。惟予穅秕玷後塵，柯山居士齒冠倫。一麾出
守猶逡巡，諸公袞袞佩印紳。甘棠之碑樹嶙峋，政成遄歸狎釣輪。宰官偶現遨頭
身，比部心戀鶴髮親。遺榮一疏蘭陔循，暇續八社羅眾賓。登堂拜母展華茵，小
同揖客詞恂恂。問年先後齊甲申，改席擎出鑿落銀。紫芝煌煌爛若新，開國紀元
第一春。良工製巧銘詞諄，觴行疾若下阪輪。插芳咀甘殽迭陳，笑言和懌音叩錞
。竹溪人物遜此辰，方今聖治被八垠。緬酋行見隸僕臣，詠歌太平娛夕晨。山屏
水鏡湖之濱，箯輿栗杖莫憚頻。歲寒令德保松筠，嘉會勿替耄耋臻。
（徐兆潢宴客精飲饌）
（常州蔣用庵御史與四友同飲於徐兆潢家。）
（徐精飲饌，烹河豚尤佳，因置酒，請食河豚。）
（諸客雖貪其味美，各舉箸大啖，而心不能無疑。）
（中有一張姓者，忽倒地，口吐白沫，噤不能聲。）
（主人與群客皆以為中河豚毒矣，乃速購糞清灌之，張猶未醒。）
主 人：（客大懼）寧可服藥於毒未發之前。
（乃各飲糞清一杯。）
（良久，張蘇，群客告以解救之事，張曰）
良 久：僕向有羊角瘋之疾，不時舉發，非中河豚毒也。
（於是五人深悔無故而嘗糞，且嘔，狂笑不止。）
（錢璵沙為九老會）
（乾隆時，仁和錢璵沙方伯琦由閩藩以京堂內用，奉旨終養。）
（服闋入都，年已七十五矣，以原品休致，遂歸。）
（其明年，閒居無事，乃集里中同志者九人為會。）
（時璵沙年七十六，孫瑤圃庭蘭七十因，孫芥舟廷槐七十二，汪存齋鵬飛六十九
（，胡青厓夢檜六十八，成成山城六十七，許石蘭鉞、汪晴漪廷藻皆六十六，陸
（亢宗邁祖五十九，倣洛杜故事，以齒敘次，迭為賓主。）
（率成四律，今錄其二。）
（詩至：九人六百有餘歲，每遇佳辰迭召呼。）
（齒竟馬加憐我長，杖多鳩刻健誰扶。）
（坐消大塊聞風月，好續耆英舊畫圖。）
（正及天家開壽宴，【明年歲紀五十，有旨特開千叟宴。）
（】白頭都合醉堯衢。）
（萍蓬會合本前因，難得相逢一味真。）
（天肯與閒兼與健，座忘誰主復誰賓。）
（散花偏示維摩疾，【謂青厓。）
（】飲酒思交公瑾醇。）
（如此良朋如此會，徑須消盡百年春。）
（徐雨峰以五簋宴客）
（徐雨峰中丞撫蘇時，嘗宴僚屬於滄浪亭，肴以五簋為度。）
（阮文達宴宋鮑二老）
（宋葆淳，字芝山，安邑人。）
（乾隆時，嘗官解州學正，與歙縣鮑廷博淥飲皆贍聞耆宿。）
（阮文達公元開府浙江時，嘗置酒西湖冷泉亭，專讌二老，道古竟日。）
（二老席帽單衣，風貌閒遠。）
（王元瀚升席較酒量）
（王漸，字元瀚，臨江人。）
（少落魄不羈，日與酒徒、劍客引滿呼白，擊劍拓戟以為樂。）
（而家產益落，其父兄患之。）
（漸於是聚書數千卷，閉戶誦讀，目數行下，一過輒終身不忘。）
（比三年，作為文章歌詩，以示里中耆宿，始大驚，皆不信為其自作也。）
（既而遊金陵，金陵富豪王氏聞漸善飲，白下有道士亦能引無算爵，為設席，要
（道士共酌，以觀其量。）
（即升席，命贊者實酒置甕中，起揖道士，捧甕，若鯨之吸川，一飲而盡，復命
（實酒酬道士。）
（道士飲既，漸再實酒如前，命道士先飲。）
（道士強飲至半，謝不勝。）
道 士：（漸笑曰）是何足與飲。
（乃更酌大盃，盡一石，談笑終席，不至醉，眾乃歎服。）
（漸每麻履布袍，簡絕禮法，至賢士大夫家，輒登堂，中席坐，不讓，或不交一
（談而去。）
（士大夫知其才，皆畏敬之。）
（陳燕公宴會必至）
（青浦陳燕公孝廉晚歲饕餮無厭，宴會必至。）
（客憎其屢食於人，未嘗作答也，強索之，乃折柬相招。）
（至晚，賓客雜遝，實未治膳，陰與其婦約，驟相勃谿，拾破碗碎之。）
（客大驚，逡巡去。）
（越日，又邀客，漏三下，徐）
語 之：客甚少，今聊以飯熬糜，果腹可乎？明夕當盡歡也。
（客又忍餓去。）
（其赴晏也，魚肉、果餅輒懷以歸，預攜布囊以盛之。）
（一夕，物充塞於囊，不能出柵孔。）
（客盡起，周章無計，僕為代出之。）
（又嘗醉蹶於地，頻以足蹴僕，謂足受傷。）
（不知其袖中實藏蟹腳也。）
（太平橋葛某設肆售熟食，最精潔，燕公恆造其店，道寒燠，雜揀野味，齅之餂
（之，久而始去，日以為常。）
（每遇戚友有吉慶事，輒饋金扇一柄，面以飯粘，骨以線繫，令鄰兒往送，自從
（其後。）
（鄰兒返，半途收其帖，與分力金，而自攜匣歸。）
語 之：（又曾令婢入市，寫票曰）來錢一大文，乞發濃釅火腿湯一碗。
（有鄉人誤稱之曰老相公者，則）
正 色：不可。
（胡書農設席宴客）
（嘉慶某歲之冬至前二日，仁和胡書農學士敬設席宴客，錢塘汪小米中翰遠孫亦
（與焉，飲鬼子酒。）
（翌日，嚴漚盟以二瓶餉小米，小米賦詩四十韻為謝。）
（鬼子酒為舶來品，當為白蘭地、惠司格、口裏酥之類。）
１８３３＊＊時間： 地點：
（當時識西文者少，呼西人為鬼子，因強名之曰鬼子酒也。）
（是日，黃薌泉亦在座，乃次杭堇浦《道古堂集》中《鬼子糕》韻為七律，【原
（詩六十一韻，內眊字，考《廣韻》《集韻》皆未收入豪韻中，故缺焉，恰成六
（十韻。）
中 翰：（】詩至）北風第一買酒鏖，爛醉不計酒價高。巷醪村釀徒喧囂，安得花採滄州
桃。玉堂學士燦宮袍，光祿法酒霑橘裪。還鄉不忘短褐縚，詩壇猥許隨擔蒿。開
尊昨目折簡勞，物聚天美養老饕。酒瓶遠寄驛不騷，徵典早窘劉郎糕。製自鬼子
方法韜，兀然座想難禪逃。佛郎機壤鄰紅毛，權歸提舶同皋牢。方物畢獻如旅獒
，龍涎之嶼籬木壕。加蒙樹心汁取淘，無事麴蘗與淅溞。梅花腦子香不臊，波羅
有蜜相和撓。檳榔椰子軟中熬，柔旨特異剸腸刀。吠琉璃瓶貯可操，燕嘉賓歌食
野蒿。碧眸高準首屢搔，拳捷匹似獻果猱。五桅帆風來連艘，森衛不使弓受櫜。
銅盤照海敢弁髦，送以魚鳥聲取聱。黏天無壁心弗忉，更更鍼路報匪警。神禱天
主高厥尻，佛山旌次群來敖。酒官罷榷無私糟，歡酺被及鳥戴鼇。朝市共趁雞三
號，氤氳別調瀛洲膏。買樸法比行隔槽，忙到飲事供吾曹。我生弱冠弄柔毫，依
人一昔風轉翿。身行萬里詎足豪，機心不解施桔槔。文章枉說五采繅，燕秦楚蜀
窮所遭。歸來魚生范釜轑，井上活計於陵螬。未經滄海漫讙嗷，不分一旦嘉會叨
。遠越瑤琨卑葡萄，積憂解去荼蓼薅。一杯吞盡重洋濤，頌之語碎暫啾嘈。才薄
何能配褒皋，運斤所喜人逢獿。鬼奴常使雙瓶挑，止酒肯賦柴桑陶。
（阮文達宴客於文選樓）
（阮文達既罷官，卜居於揚州，所宅為文選巷舊址。）
（嘉慶乙丑始於其家廟之西，建隋文選樓，樓上祀隋秘書監曹憲，以唐沛王府參
（軍公孫羅、左拾遺魏模、模子度支郎景倩、崇賢館直學士李善、善子北海太守
（邕、句容處士許淹配之，文達撰銘，所謂「建隋選樓，用別於梁」者是也。）
（梁宦林中丞章鉅為文達之弟子，嘗至揚，謁文達。）
（文達召之飲，席設文選樓。）
（所藏鐘鼎古器，悉庋於此，因得縱觀。）
（時無雜賓，而錢梅溪適至，因相將入座。）
文 達：（甚喜）似此三老一堂，而所摩挲者皆三代法物，人間此會，能有幾回，不可無
以記之也。
（時梅溪年八十四，文達年七十九，宦林年最少，而居首坐。）
（乃踰日而朱蘭坡至，又數日而王子卿亦至。）
（子卿亦八十四歲，蘭坡七十五歲。）
（文達方欲團為五老會，而英船警報日迫，文達乃移居南萬柳堂，梅溪、蘭坡均
（返蘇，宦林亦挈眷渡江南返矣。）
（劉忠誠為友人招宴）
（新寧劉忠誠公坤一性機警，權奇自喜。）
１８３４＊＊時間： 地點：
（少時家貧甚，食常不給。）
１８３５＊＊時間： 地點：
（一日，友人招宴，設有佳饌，舉座皆熟識，忠誠大喜。）
（又慮人多不得飽，佯為捫蝨足間，揚其敝襪，拂之者再，塵垢飛落樽俎，座客
（無敢下箸，忠誠徐起大嚼，果腹而去。）
（某尚書宴某藩司）
（同治朝，杭有尚書某者，方致仕家居。）
（時有藩司某，以飲食苛求屬吏，牧令患之。）
尚 書：此吾門生，當諭之。
尚 書：（俟其來謁，款之）老夫欲設席，恐妨公務，留此一飽家常飯，對食能乎？
（藩司以師命不敢辭。）
（自朝至午，飯猶未出，飢甚。）
（比進食，惟脫粟飯、豆腐一器而已，各食三碗，藩司覺過飽。）
（少頃，佳肴美醞，羅列於前，不能下箸。）
尚 書：（強之）飽甚，不能復食。
尚 書：（笑曰）可見飲饌原無精粗，飢時易為食，飽時難為味，時使然耳。
（藩司喻其意，自是不復以盤飧責人。）
（潘張大宴公車名士）
（同、光間，某科會試場後，潘文勤公祖蔭、張文襄公之洞大集公車名士，宴於
（京師陶然亭。）
（所約為午刻。）
（先旬日，折柬招之，經學、史學、小學、金石學、輿地學、曆算學、駢散文、
（詩詞，就其人之所長，各列一單，州分部居，不相溷也。）
（凡百餘人，如期而至，或品茗談藝，或聯吟對弈，無不興高采烈。）
（日晡，大眾飢矣，枵腹竟日，漸少高談雄辨者。）
（文勤覺之，詢文襄曰）
文 勤：筵為何家主辦？
文 襄：（大愕曰）忘之矣，今奈何？
（乃倉卒遣僕赴酒樓，命送筵至，皆草具也，且餒敗。）
（時街柝起矣，大眾飢不可忍，強下咽，有歸而患腹疾者。）
（王文敏為詩酒之會）
（福山王文敏公懿榮官京師久，交游既廣，每以春秋佳日，與潘文勤、張文襄、
（洪洞董研樵、鄒縣董鳳樵、太谷溫味秋、儀徵陳六舟、巴陵謝麐伯、餘姚朱肯
（夫、吳縣吳清卿、會稽李蒓客、甘泉秦誼庭、績谿胡荄甫，光山胡石查、遂溪
（陳逸山、大興劉子重、儀徵陳研香、元和顧緝庭、歙縣鮑子年、長洲許鶴巢遞
（為詩酒之會，壺觴無虛日。）
（其元配黃夫人輒檢點肴核，迎時先辦，客至無缺，有拔釵沽酒之風。）
（潘文勤宴門生）
（潘文勤嘗召門生私讌，其知單有附言曰）
文 勤：天氣甚熱，準九點鐘入座，遲則彼此皆以暍死，無益也。
（外人欲嘗燒烤魚翅席）
（李筱荃制軍瀚章督粵時之宴外人也，循例設西筵。）
文 勤：（某則謂其味劣）此來實冀一嘗貴國之燒烤、魚翅美味也。
（汪穰卿赴晚餐會）
（光緒戊戌，汪穰卿在滬辨《時務報》，主筆者為梁卓如，穰卿則主持對外之交
（涉，日夕酬應，刻無暇晷。）
（以酒食徵逐之煩，恆苦之。）
１８３６＊＊時間： 地點：
（一日薄暮，在漢口路遇其同年陸介卿，介卿止之，欲與立談。）
一 日：（穰卿曰）吾今晚大忙，將赴十四處之晚餐會，明晨當在館相候。
（匆匆拱手，遂別去。）
（詰旦，介卿往晤，坐定，即詢以十四處之地址。）
（穰卿歷數之，則為酒樓九，長三、么二妓院五也。）
（其中先時而至，僅道謝者七，略坐而把盞，僅以酒沾脣者四，有二處則大嚼，
（而疲於奔命之如是者，實恐有一不到，開罪於友人耳。）
（宴會之苦，非個中人不知，蓋食無定時，方飢不得噉，過食則傷生也。）
（及時行樂會之輪飲）
（宣統時，時局不靖，朝士率以醇酒婦人自晦。）
（有倡及時行樂會者，有小啟）
中 有：軟紅十丈，濃綠萬株。歷歷方情，常常塵夢。陸沈有日，絕憐失國之人；養晦遵
時，合築忘憂之館。
（其會章以八人每夕輪飲四伶家，迭為賓主，所費省而得夜夜游讌也。）
（改良宴會之食品）
（無錫朱胡彬夏女士以嘗游學於美，習西餐，知我國宴會之肴饌過多，有妨衛生
（，且不清潔而糜金錢也，乃自出心裁，別創一例，以與戚友會食，視便餐為豐
（，而較之普遍宴會則儉。）
（酒為越釀，俗稱紹興酒者是也。）
（入座時，由主人為客各斟一杯，嗜飲者各置一小壺於前。）
（其所備之肴如下：芹菜，【拌豆腐乾絲。）
（】牛肉絲，【炒洋蔥頭絲，冷食，味較佳。）
（】白斬雞，火腿，【以上四者，用四深碟，形似小碗，入坐時已置於案，後此
（諸碗則以漸而進，如筵席通例。）
（】燉蛋，【內有雞片、冬筍片、藦菇片，人各一杯，連杯燉之，至是須易器。
（）
（】炒青魚片，【和冬筍片，用豬油炒，不用醬油，臨時製。）
（】白燉豬蹄，【和海參、香菌、扁尖，以大煖鍋盛之。）
（每客前又各備小碗，以便分取，至是須易器。）
（】炒菠菜，【和冬筍片，豬油炒，不用醬油，臨時製。）
（】炒麵，【豬油與雞湯、火腿湯炒，上鋪雞絲、火腿絲、冬筍絲，臨時製，至
（是須易器。）
（】魚圓，【夾於冬筍片中燉之。）
（】小炒肉，【切小肉片，和粟子、葡桃紅燒，至是須易器。）
（】湯糰，【米粉為之，皮極薄，中有擣碎之葡桃肉和糖，臨時製。）
（】蓮子羹，【人各一杯，與湯糰並進。）
（至是始進飯與粥，下為飯粥之菜。）
（】黃雀，【糟黃雀，內藏豬肉，用豆腐衣包，與金針、木耳油煎。）
（】青菜，【豬油炒，不用醬油，臨時製。）
（】江瑤柱炒蛋，【豬油乾炒，臨時製。）
（】湯，【雞湯和血。）
（】腐乳，【白色。）
（】菜心，【醃。）
（】水果。）
（【福橘或蜜橘。）
（】）
（食器宜整齊雅潔，案上有布覆之。）
（每座前，杯一，箸二，碟三，一置匙，【一置醬油，一置醋】匙三，【以一置
（碟中】巾一。）
（【食時鋪於身，以防穢且拭口】凡各器，食時宜易四次。）
（食品中之燉蛋，取其溫暖而易消化，富滋養料也。）
（以醬油為調料者，惟牛肉絲、小炒肉。）
（雖醬油之黴為植物菌之一，非動物，無害衛生，然究以少食為宜。）
（先置之冷肴四碟，取其顏色之鮮潔也。）
（芹菜綠色，牛肉絲醬色，白斬雞淡黃色，火腿深紅色。）
（而進肴之次序，亦有命意。）
（如食白燉豬蹄後，繼之以菠菜，以清口也。）
（青菜與黃雀，一為青生，一為濃厚，而同為佐飯之肴。）
（蓮子羹與湯糰並進，以其味之調和也。）
（食畢散座，乃進茶煙。）
（小酌之和菜）
（小酌者，二三知己之小飲也，不足為宴客，滬上所宜者為和菜。）
（和菜，酒樓有之，碰和時所食也。）
（凡四碟、四小碗、二大碗。）
（碟為油雞、醬鴨，火腿、皮蛋之屬，小碗為炒蝦仁、炒魚片、炒雞片、炒腰子
（之屬，大碗為走油肉、三絲湯之屬。）
（碰和，賭博之一種也，僅四人。）
（謂之和菜者，言僅足敷四人之便餐耳。）
（小酌之生火鍋）
（京師冬日，酒家沽飲，案輒有一小釜，沃湯其中，熾火於下，盤置雞魚羊豕之
（肉片，俾客自投之，俟熟而食。）
（有雜以菊花瓣者，曰菊花火鍋，宜於小酌。）
（以各物皆生切而為絲為片，故曰生火鍋。）
（小酌之邊爐）
（廣州冬日，酒樓有邊爐之設，以創自邊某，故曰邊爐，宜於小酌。）
（其食法，略如京師之生火鍋，惟雞魚羊豕之外，有雞卵，蓋粵人已知雞卵之富
（蛋白質矣。）
（小酌之消夜）
（廣州酒樓之肴，有所謂消夜者，宜於小酌，一碗二碟。）
（碗為湯，碟為一冷葷，一熱葷。）
（冷者為香腸、叉燒、白雞、燒鴨之類，熱者為蝦仁炒蛋、炒蚘魚、炒牛肉、煎
（曹白魚之類。）
（沈東江留客小酌）
（沈東江性不喜飲，顧好賓客。）
（即甚貧，客往，必留之小酌，輒必質衣治具，歡笑達曙。）
（東江，名謙，順治初之仁和人。）
（黃仲則欣然命酌）
（乾隆某歲之中秋，無月而雨。）
（黃仲則方坐吟愁歎，至初更後，忽有攜酒食至者，欣然命酌，即用《中秋夜雨
（》韻賦一詩云）
欣 然：狂喜下階趨欲蹶，豈意今宵百無闕。滿堂酒氣飄氛氳，一縷心煙起蓊勃。渴羌奮
吸老饕嚼，雜沓雨聲同不歇。壺觴匪惠惠及時，快意真無憾毫髮。癡童睡醒驚抹
眵，似有神廚運倏忽。主人定夢羊觸蔬，坐客休驚犬爭骨。杖如可化愁高寒，繩
便堪梯怖飄兀。何如痛飲隨自然，不共浮雲爭出沒。五更街鼓慘忽沈，簾隙看天
暗光發。一度愁鄉與睡鄉，傾盡千觴已飛越。願借君觴更屬君人生幾度陰晴月。
（袁子才留伍拉納子小酌）
（伍拉納嘗任江寧藩司，一日，其子隨塾師黃望庭游隨園，袁子才出迎，款待甚
（周。）
（年六十餘，康健如少壯，面麻而長，微鬚已半白，身高五尺餘。）
（園中窗嵌玻璃皆紫藍各色。）
（肴饌精雅，食麵四碗而散。）
（乾隆辛亥，伍子年二十歲，以三等侍衛乞假省親於閩督任，再過隨園。）
（子才時往蘇州。）
（比至蘇相見，子才已七十六歲，令女弟子作點心兩盤、醬蔥蒸鴨一盤、蟶乾爛
（肉一盤為贈，伍子饋以四十金而別。）
（比嘉慶己卯，三過隨園，則荒為茶肆矣。）
（徐若冰餉客以小酌）
（崑山徐若冰女士映玉嫁孔某，居蘇州之木瀆鎮。）
（其夫好款客小酌。）
（嘗留惠松厓徵君飲，若冰入廚治具，或以為過豐）
其 夫：吾重惠先生之經學也。
（他日，其戚有為縣令者，飯其舍，或又以為儉）
欣 然：彼徒知取科名耳，安得儕惠先生哉！
（錢籜石與客小酌）
（錢籜石侍郎載與汪孟鋗、祝維誥諸人宴集，惟酒兩尊，白煮豆腐兩大柈，分韻
（賦詩，陶然終日。）
（歸田以後，故人門下士招飲即赴。）
（或醵錢游南湖，不過四五人，人不過百錢，小酌也。）
（籜石能飲，然居家惟飲燒酒，又不以小盞而以巨杯，一杯適三飲而盡。）
嘗 謂：（吳子修曰）果燒酒佳乎，黃酒佳乎？
欣 然：（子修曰）燒酒佳。
嘗 謂：然。
欣 然：子知小飲佳乎，巨觥連引佳乎？
嘗 謂：大口飲佳。
欣 然：然。
（蓋黃酒價貴，不足至醉，即燒酒而淺斟細酌，亦不足以盡醉也。）
（其孫恬齋太史昌齡簡雅有祖風。）
（某與子修訪之，為具酒饌，恬齋以倉卒無肴為辭。）
謂 某：觴酒豆肉，以比令祖【指籜石。】宴集，不太侈靡矣乎？
（賓主粲然。）
（朱文正餉武虛谷以豚酒）
（偃師武虛谷，名億，性迂僻，善哭。）
（嘗游京師，主大興朱文正公珪邸。）
（除夕，文正饋以彘肩、蒙古酒。）
（虛谷食已，大哭。）
（文正聞之，驚怪，疑其久客思家也，亟慰問之）
則 必：無他，遠念古人，近傷洪稚存、黃仲則不偶耳。
（法時帆喜小酌）
（蒙古法時帆祭酒性不能飲，然有約其小酌者，輒喜，看花飲酒，雖風雨必至。
（）
（晚年喜食山藥，乃名其齋曰玉延秋館。）
（伯麟留許亭史小酌）
（仁和許亭史廣文心坦有伯倫之好，花酣月大，輒攜杖頭錢就酒家，拉故人泥飲
（。）
（或醉臥坊巷，至風露砭骨乃醒。）
（兒童拍手攔街，陽陽然，若不知其誚己也。）
（嘉慶時，以計偕客居京師，有友死於酒者，為文弔之，辭極詭麗，為時所傳誦
（。）
１８３７＊＊時間： 地點：
（一日，徘徊僧廬中，而伯相國麟適至，僧麾之，使避去。）
（相國問為誰，僧以姓名對。）
相 國：（驚曰）許先生耶？吾願見久矣。
（亟遣僕馬邀至邸中，張燈命酌，相得甚歡。）
（蓋相國愛才，且亦嗜洪飲也。）
（張小雲為真率會之小酌）
（光緒辛卯八月九日，仁和譚復堂大令獻方在里門，張小雲孝廉大昌約赴真率會
（，就許邁孫觀察增之榆園列坐。）
（真率云者，肴核無多，杯杓不事，饌畢而縱譚，小酌也。）
（鍾矞申屢約朋輩小酌）
（錢塘鍾矞申文學以敬貧而好客，屢約朋輩小讌，輒自烹小鮮以進。）
（而獨不能飲，惟手茗盞，相勸而已。）
（然清言娓娓，聽者忘倦，人皆樂就之。）
（徐仲撝與客小酌）
（徐仲撝自奉甚儉，常餐具粗糲，佐以麥粥，肴一湯一而已。）
（猝有客至，必留之小酌，設盛饌焉。）
問 之：（汪潔哉）君何儉於自奉而豐於待客，與常人大異乎？
相 國：（仲撝曰）人顧口腹，我顧顏面也。
（伍秩庸論飲水）
（伍秩庸曰：人身自呼吸空氣而外，首宜飲水。）
（試以不食與不飲者較，雖枵腹終日，但有一勺之飲，即可苟延生命。）
（是則飲之視食，自更要矣。）
（蓋人之體中，水占七成，不僅血管血液之為水也，腦漿一百分，合水七十八，
（而骨中亦含之。）
（且人身所出之水亦甚多，口涎、溺汗其顯者也，即皮膚毛管，時時出氣，固如
（水氣之流通。）
（又凡用腦之時，腦氣運動，亦為肌膚出水之證。）
（故統計人身所出之水，日約五派吾特。）
（【每派吾特合十五兩。）
（】出氣出水，日無所間。）
（而腹中之食物悉為渣滓，若不飲水，渣滓填積，多則成毒。）
（果能時時飲水，流至下部，令腸臟肺腑之積淤，悉自糞溺而出，不亦善乎！且
（全身血液，更藉飲水調勻，始可流通血脈，一無疾病。）
（水有江河、山澤、井渠之別，不可不擇。）
（河流固甚渾濁，而食井多與溝渠相鄰，至於山磵，則草根樹葉之黴爛，蛇蝎之
（潛藏，皆不能免。）
（若論雨水，本至潔也，而其中或有微生物。）
（能覓極清之泉，以沙漏濾之，斯為合宜。）
（然飲水亦有節制，且食時尤不宜飲。）
（以一切食品，均含水氣，人口中復有天生靈液之津涎，已給於用故也。）
（惟宜於食前之半時飲之，庶可使腹中積穢推行下流，又宜於食後之一二時飲之
（。）
（否則食品在腸，未及消化而為水所衝矣。）
（以水洗水）
（世以鎮江城西北石（山卑）東之中冷泉水為通國第一，然高宗嘗製一銀斗以品
（通國之水，則以質之輕重分水之上下，乃遂定京師海淀鎮西之玉泉為第一，而
（中冷次之，無錫之惠泉，杭州之虎跑又次之。）
（此外惟雪水最輕，可與玉泉並，然自空下，非地出，故不入品。）
（鸞輅時巡，每載玉泉水以供御。）
（然或輕時稍久，舟車顛簸，色味或不免有變。）
（可以他處泉水洗之。）
（一洗，則色如故焉。）
（其法，以大器儲水，刻分寸，入他水攪之。）
（攪定，則污濁皆沉澱於下，而上面之水清澈矣。）
（蓋他水質重則下沉，玉泉體輕故上浮，挹而盛之，不差錙銖。）
（古人淄澠之辯，良有以也。）
（京師飲水）
（京師井水多苦，茗具三日不拭，則滿積水鹻。）
（然井亦有佳者，安定門外較多，而以在極西北者為最，其地名上龍。）
（若姚家井及東長安門內井，與東廠胡同西口外井，皆不苦而甜。）
（凡有井之所，謂之水屋子，每日以車載之送人家，曰送甜水，以為所飲。）
（若大內飲料，則專取之玉泉山也。）
（王文簡以第二泉餉友）
（王文簡自淮上還揚州，青簾畫舫，乘風南下，與汪某相值於秦郵湖，遙語曰）
文 簡：有事欲附致家博士。
（及遣信至，乃寄舫中所有第二泉四罌而已。）
（某以道遠稍難之，攢眉曰）
文 簡：汪大乃成俗吏。
（陳香泉飲香泉）
（海寧陳香泉太守奕禧令深澤時，飲泉甘之，作亭其上，署曰香泉，因以自號。
（）
（馬小藥嘗蟹殼泉）
（仁和馬小藥嘗從其尊人秋藥太常視學陝、甘，得嘗蟹殼泉，而）
作 詩：何年老阿旁，乘潮上絕壁。誤墮巖隙中，遺筐化為石。紅膏變玉腴，元津潠璚礫
。蟻竅同九迴，蚌汞時一滴。承以青絲瓶，重之素錦冪。王孫喜茗事，延客松風
宅。小灶侍獠奴，輕甌捧詞伯。睛先魚眼生，爪從兔毫別。【哥窯作兔褐色，有
豬鬃、蟹爪紋。】琴聲聽爬沙，詩情到郭索。釀酒當更佳，蟹黃同一脈。
（【通州雪酒，以府治蟹黃井釀之。）
（宋人易以西湖，味稍劣。）
（】）
（鎖吟竹茂才成系出回紇，嘉、道間之錢塘諸生也，亦有《試蟹殼泉》）
作 詩：山深有石蛻，其色黝如鐵。云是蟹遺筐，何年化為石？石中生微涎，吞吐自藏溼
。甘逾鳳咮清，色勝蟇頤白。至今山下人，瓶器小容汲。我來試清泠，逈與江水
別。煎茶固其宜，釀酒亦甘潔。
（章次白試第一泉）
（仁和章次白廣文坤嘗登金山寺，試第一泉，而懷許脩，因）
作 詩：衝寒獨倚江天閣，瀹茗來評第一泉。忽憶詩人許丁卯，香浮綠雪竹鑪邊。
（荷蘭水）
（荷蘭水，即汽水，以炭酸氣及酒石酸或枸櫞酸加糖及他種果汁製成者，如檸檬
（水之類皆是。）
（吾國初稱西洋貨品多曰荷蘭，故沿稱荷蘭水，實非荷蘭人所創，亦非產於荷蘭
（也。）
（今國人能自製之，且有設肆專售以供過客之取飲者，入夏而有，初秋猶然。）
（冷飲冰）
（水遇寒而凝，成實質，曰冰。）
（滬上夏日有賣冷飲冰者，冰塊也。）
（呼之曰冷飲冰，意謂涼沁心脾，飲之而冷也。）
（下流社會之人，勞動於烈日中，褦襶觸熱，即取塊而食之。）
（中流以上，則飲冰忌淋矣。）
（濟南人不好茶而好酒）
（濟南人不重茗飲而好酒，雖大市集，無茶肆，故勞働界之金錢消耗較少，而士
（夫之消耗光陰，亦不至如南人之甚。）
（朋輩徵逐，惟飲酒，酒多高粱。）
（董小宛罷酒嗜茶）
作 詩：（冒辟疆既納董小宛為姬，及殞，辟疆憶之，嘗告人曰）姬能飲，自入吾門，見
余量不勝蕉葉，遂罷飲。每晚，侍荊人數杯而已。而嗜茶與余同性，又同嗜岕片
。每歲，半塘顧子兼擇最精者緘寄，具有片甲蟬翼之異，文火細煙，小鼎長泉，
必手自吹滌。余每誦左思《嬌女》詩『吹噓對鼎（金歷）』之句，姬為解頤。至
沸乳看蟹目魚鱗，傳瓷選月魂雲魄，尤為精絕。每花前月下，靜試對嘗，碧沈香
泛，真如木蘭沾露，瑤草臨波，備極盧陸之致。東坡云：『分無玉椀捧蛾眉。』
余一生清福，九年占盡，九年折盡矣。
（葉仰之嗜茶酒）
（葉仰之茂才觀文，康熙朝之錢塘人，初嗜酒，醉輒嫚罵。）
（已而病，涓滴不能飲，復嗜茶。）
（韓文懿嗜酒煙）
（韓文懿公菼嗜煙草及酒。）
（康熙戊午，與王文簡同典順天武闈，在闈日，酒盃、煙筒不離於手。）
文 簡：（戲問之曰）二者，乃公熊魚之嗜，則知之矣。必不得已而去，二者何先？
（文懿俯首思之，良久）
文 懿：去酒。
（眾為一笑。）
（其後文簡偶閱姚旅露書，知煙草產呂宋，本名淡巴菰，以告文懿。）
（時文懿掌翰林院，教習庶吉士，乃以淡巴菰為題，令庶吉士賦淡巴菰，作者如
（林，頗多佳卷。）
（時海寧陳文貞公亦有五律四首，詩云：
（ 神農不及見，博物幾曾聞。）
（似吐仙翁火，初疑異草薰。）
（充腸無滓濁，出口有氤氳。）
（妙趣偏相憶，縈喉一朵雲。）
（異種來西域，流傳入漢家。）
（醉人無藉酒，款客未輸茶。）
（莖合名承露，囊應號辟邪。）
（閒來頻吐納，攝衛比餐霞。）
（細管通呼吸，微噓一縷煙。）
（味從無味得，情豈有情牽。）
（益氣驅朝霧，清心卻晝眠。）
（誰知飲食外，別有意中緣。）
（清氣滌昏憨，精華任咀含。）
（吸虛能化實，嘗苦有餘甘。）
（爝火寒能卻，長吁意似酣。）
（良宵人寂寞，藉爾助高談。）
（德宗嗜茶煙）
（德宗嗜茶，晨興，必盡一巨甌，雨腳雲花，最工選擇。）
（其次聞鼻煙少許，然後詣孝欽后宮行請安禮。）
（茶癖）
（人以植物之葉，製為飲料，實為五洲古今之通癖，其源蓋不可考。）
（西人嗜咖啡、椰子，東人好茶，其物雖以所居而異，好飲一也。）
（然據醫士研究，謂此種飲料，含水之多，由百分之九十至九十八，而此少許之
（飲料，於身體實無所益，飲者亦藉其芬芳之氣為進水之階而已。）
（茶癖非生而有也，乳臭之童，飲茶常苦其澀，不雜以糖果，則不能下。）
（既長，隨社會之所好，然後成癖。）
（成人有終歲不飲茶者，於身體之健康，殊無影響。）
（其非生命必需之物，蓋無疑義。）
（世界產茶之地，首推吾國，次則印度、日本、錫蘭。）
（西人視烏龍為珍品，即吾國之紅茶也。）
（茶之上者，製自嫩葉幼芽，間以花蕊，其能香氣襲人者，以此耳。）
（劣茶則成之老葉枝幹。）
（枝幹含製革鹽最多，此物為茶中最多之部，故飲劣茶，害尤甚也。）
（茶味皆得之茶素，茶素能激刺神經。）
（飲茶覺神旺心清，能徹夜不眠者以此。）
（然枵腹飲之，使人頭暈神亂，如中酒然，是曰茶醉。）
（茶之功用，仍恃水之熱力。）
（食後飲之，可助消化力。）
（西人加以糖乳，故亦能益人，然非茶之功也。）
（茶中妨害消化最甚者，為製革鹽。）
（此物不易融化，惟大烹久浸始出。）
（若僅加以沸水，味足即傾出，飲之無害也。）
（吾人飲茶頗合法，特有時浸漬過久，為可憂耳。）
（久煮之茶，味苦色黃，以之製革則佳，置之腹中不可也。）
（青年男女年在十五六以下者，以不近茶為宜。）
（其神經統系，幼而易傷，又健於胃，無需茶之必要，為父母者宜戒之。）
（烹茶須先驗水）
（欲烹茶，須先驗水。）
（可貯水於杯，以酒精溶解肥皂，滴三四點。）
（如為純粹之水，則澄清如故，倘含有雜物，必生白泡。）
（又法，貯水於杯，加硼砂少許，水惡則濁，水良則清。）
（若無良水，亦可化惡為良。）
（如井水之有鹹味者，或溷濁之水，既煮沸，置數小時，污物悉沈於底，再取其
（上之澄清者，煮沸數次，遂成良水。）
（烹時須活火。）
（活火者，有焰之炭火也。）
（既沸以冷水點住，再沸再點，如此三次色味俱進。）
（以花點茶）
（花點茶之法，以錫瓶置茗，雜花其中，隔水煮之。）
（一沸即起，令乾。）
（將此點茶，則皆作花香。）
（梅、蘭、桂、菊、蓮、茉莉、玫瑰、薔薇、木樨、橘諸花皆可。）
（諸花開時，摘其半含半放之蕊，其香氣全者，量茶葉之多少以加之。）
（花多，則太香而分茶韻；花少，則不香而不盡其美，必三分茶葉一分花而始稱
（也。）
（梅花點茶）
（梅花點茶者，梅將開時，摘半開之花，帶蒂置於瓶，每重一兩，用炒鹽一兩灑
（之，勿用手觸，必以厚紙數重密封之，置陰處。）
（次年取時，先置蜜於盞，然後取花二三朵，沸水泡之，花頭自開而香美。）
（蓮花點茶）
（蓮花點茶者，以日未出時之半含白蓮花，撥開，放細茶一撮，納滿蕊中，以麻
（皮略紮，令其經宿。）
（明晨摘花，傾出茶葉，用建紙包茶焙乾。）
（再如前法，隨意以別蕊製之，焙乾收用。）
（茉莉花點茶）
（茉莉花點茶者，以熟水半杯候冷，鋪竹紙一層，上穿數孔，日暮，採初開之茉
（莉花，綴於孔，上用紙封，不令泄氣。）
（明晨取花簪之，水香可點茶。）
（玫瑰花點茶）
（玫瑰花點茶者，取未化之燥石灰，研碎鋪罈底，隔以兩層竹紙，置花於紙，封
（固。）
（俟花間溼氣盡收，極燥，取出花，置之淨罈，以點茶，香色絕美。）
（桂花點茶）
（桂花點茶，法與上同。）
（香片茶）
（茶葉用茉莉花拌和而窨藏之，以取芳香者，謂之香片。）
自 然：（《群芳譜》云）上好細茶，忌用花香，反奪真味。
（是香片在茶中，實非上品也。）
（然京、津、閩人皆嗜飲之。）
（張則之嗜茶）
（丹徒張則之，名孝思，嗜茶，有茶癖。）
（謂天地間物，無不隨時隨境隨俗而有變遷，茶何獨不然。）
（陸羽《茶經》有古宜而今未必宜，有今然而古未必然，茶亦有世輕世重焉。）
（其嗜茶也，出入陸氏之經，酌古準今，定其不刊之宜，神明變化，得乎口而運
（乎心矣。）
（且善別水性，若他往，必以已品定之水自隨。）
（能入其室而嘗其茶者，必佳士也。）
（則之，順治時人。）
（馮正卿論烹茶）
（馮正卿，名可賓，益都人，明湖州司理。）
（入國朝，隱居不仕。）
（嗜茶，曾著《岕茶牋》。）
（其論烹茶云：先以上品泉水滌烹器，務鮮務潔。）
（次以熱水滌茶葉，水不可太滾，滾則一滌無餘味矣。）
（以竹箸夾茶，於滌器中反復滌蕩，去塵土、黃葉、老梗使淨，以手搦乾，置滌
（器中，蓋定。）
（少頃開視，色青香烈，急取沸水潑之。）
（夏則先貯水而後入茶葉，冬則先貯茶葉而後入水。）
（飲茶之所宜者，一無事，二佳客，三幽坐，四吟詠，五揮翰，六徜徉，七睡起
（，八宿醒，九清供，十精舍，十一會心，十二賞鑒，十三文僮。）
（飲茶亦多禁忌，一不如法，二惡具，三主客不韻，四冠裳苛禮，五葷肴雜陳，
（六忙冗，七壁間案頭多惡趣。）
（馮正卿嗜飲岕茶）
（飲岕茶者，壺以小為貴，每一客，則一壺，任其自斟自飲，方為得趣。）
（蓋壺小則香不渙散，味不耽閣。）
（況茶中香味，不先不後，只有一時，太早則未足，太遲則已過。）
（見得恰好，一瀉而盡，化而裁之，存乎其人。）
（施於他茶，亦無不可。）
（此馮正卿之言也。）
（祝斗巖詠煮茶）
自 然：（海寧祝斗巖員外翼權嘗作《煮茶歌》，以和傅笏巖，歌云）曉院鹿盧如轉轂，
古牆不礙詩城築。春雲八頰細無痕，卷簾長嘯清酣獨。十年間為一官忙，乘興何
當頻看竹。故園筍蕨夢中肥，覺來初報淩霄熟。我昔最慕武夷茶，解事還能散馥
郁。沸鼎松聲噴綠濤，雲根漱玉穿飛瀑。此時拄頰意超越，置身彷彿南泠曲。小
軒蘭韻午晴初，個中自有真清福。不須斗酒換西涼，春芽絕勝葡萄麴。習習生風
兩腋間，狂來潑袖忘杯覆。所謂伊人在水湄，詩來百讀沁心脾。鶴怨猿啼歸未得
，文成應有北山移。
（李客山與客啜茗）
（李客山，名果，長洲布衣。）
（艱苦力學，忍飢誦經，樵蘇不繼，怡然自得。）
（所居亦湫隘，良友至，輒呼小童取一錢，就茶肆潑茗，共啜之。）
（楊道士善煮茶）
（平湖道士楊某善煮茶，其術取片紙，以硃書符，入爐焚之，紅光爛然，筆畫都
（成烈火。）
（比移鐺，即作松風聲，旅作蟹眼沸矣。）
道 士：（客或不知者）勿煩，再煮。
（則火頓熄。）
（高宗飲龍井新茶）
（杭州龍井新茶，初以采自穀雨前者為貴，後則於清明節前採者入貢，為頭綱。
（）
（頒賜時，人得少許，細僅如芒。）
（淪之，微有香，而未能辨其味也。）
（高宗命製三清茶，以梅花、佛手、松子瀹茶，有詩紀之。）
（茶宴日即賜此茶，茶碗亦摹御製詩於上。）
（宴畢，諸臣懷之以歸。）
（吳秋農飲鍋焙茶）
（鍋焙茶，產邛州火井漕，篛裹囊封，遠致西藏，味最濃冽，能蕩滌腥羶厚味，
（喇嘛珍為上品。）
（乾隆末，錢塘吳秋農茂才聞世隨宦蜀中，嘗飲之而為詩曰）
喇 嘛：我聞蜀州多產茶，價蔎茗荈名齊誇。涪陵丹陵種數十，中頂上清為最嘉。臨邛早
春出鍋焙，彷彿蒙山露芽翠。壓膏入臼築萬杵，紫餅月團留古意。火井槽邊萬樹
叢，馬馱車載千城通。性醇味厚解毒癘，此茶一出凡品空。竹君憐我病渴久，一
鞭雙籠長鬚走。清風故人與俱來，不思更貰當壚酒。滌鎗洗碾屑桂薑，活火烹試
第二湯。綠塵碧乳瀉百盞，蘇我病骨津枯腸。庭前一葉秋容淺，天末懷人情輾轉
。何時薛井汲新泉，共聽羊腸看蟹眼。
（靜參品茶）
（梁茝林中丞嘗再游武夷，信宿天游觀，與靜參羽士談茶。）
茝 林：（靜參曰）茶名有四等，茶品有四等。福州城中官吏富豪，競尚武夷，最著者曰
花香。有由花香等而上者，曰小種。山中則以小種為常品。又等而上者，曰名種
，此為山下所不可多得者。即泉州、廈門人所講之工夫茶，號稱名種者，實僅得
小種也。又等而上之曰奇種，如雪梅、木瓜之類，即山中亦不可多得。大抵茶樹
與梅花相近者，即引得梅花之味，與木瓜相近者，即引得木瓜之味，他可類推。
且烹時亦必須山中之水，方能發其精英。閱時稍久，而其味亦即稍退。三十六峰
中，亦僅數峰有之。寺觀所藏，每種不能滿一斤，以極小錫瓶貯之，裝於名種大
瓶，遇有貴客名流至山，始出少許，鄭重瀹之。其用小瓶裝者，亦題曰奇種，實
皆名種，雜以木瓜、梅花等物助其香，非真奇種也。至茶品之四等，一曰香，花
香、小種之類皆有之。今之品茶者，以此為無上妙諦矣。不知等而上之，則曰清
。香而不清，猶凡品也。再等而上之，則曰甘。香而不甘，則苦茗也。再等而上
之，則曰活。甘而不活，亦不過尋常好茶而已。活之一字，須從舌本辨之，微乎
微矣。然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息也。
（吳我鷗喜雪水茶）
（以雪水烹茶，俊味也。）
茝 林：（吳我鷗喜之，嘗為詩曰）絕勝江心水，飛花注滿甌。纖芽排夜試，古甕隔年留
。寒憶冰階掃，香參玉乳浮。詞清應可比，曾涴一襟秋。
（孝欽后飲茶）
（宮中茗碗，以黃金為托，白玉為碗。）
（孝欽后飲茶，喜以金銀花少許入之，甚香。）
（姚叔節從母乞茗飲）
（桐城姚永概，字叔節，為慕庭運同之叔子。）
（母光恭人，同邑直隸布政使聰諧女也。）
（叔節兒時，從塾中歸，一日，恭人與其適馬其昶之長女，方坐窗下，論家事，
（旁置茗一甌。）
（叔節乞就飲之，頞蹙，笑曰）
恭 人：兒畏苦耶？何吾嗜之不覺也。
（宋燕生飲猴茶）
（溫州雁宕山有猴，每至晚春，輒採高山茶葉以遺山僧。）
（蓋僧嘗於冬時知猴之無所得食也，以小袋盛米投之，猴之遺茶，所以為答也。
（）
（烹以泉水，味清而腴。）
（平陽宋燕生徵君恕嘗得之。）
（邱子明嗜工夫茶）
（閩中盛行工夫茶，粵東亦有之。）
（蓋閩之汀、漳、泉，粵之潮，凡四府也。）
（烹治之法，本諸陸羽《茶經》，而器具更精。）
（爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細白泥為之。）
（壺出宜興者為最佳，圓體扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升許。）
（所用盃盤，多為花瓷，內外寫山水人物，極工緻，類非近代物。）
（爐及壺盤各一，惟盃之數，則視客之多寡。）
（盃小而盤如滿月，有以長方磁盤置一壺四盃者，且有壺小如拳，盃小如胡桃者
（。）
（此外尚有瓦鐺、棕墊、紙扇、竹夾，製皆樸雅，壺、盤與盃舊而佳者。）
（先將泉水貯之鐺，用細炭煎至初沸，投茶於壺而沖之，蓋定，復徧澆其上，然
（後斟而細呷之。）
（其餉客也，客至，將啜茶，則取壺，先取涼水漂去茶葉塵滓，乃撮茶葉置之壺
（，注滿沸水。）
（既加蓋，乃取沸水徐淋壺上，俟水將滿盤，覆以巾。）
（久之，始去巾，注茶盃中，奉客。）
（客必銜盃玩味，若飲稍急，主人必怒其不韻也。）
（閩人邱子明篤嗜之。）
（其法，先置玻璃甕於庭，經月，輒汲新泉水滿注一甕。）
（烹茶一壺，越宿即棄之，別汲以注第二甕。）
（侍僮數人，供爐火。）
（爐以不灰木製之，架無煙堅炭於中。）
（有發火機，以器焠之，熾矣。）
（壺皆宜興砂質，每茶一壺，需爐銚三。）
（湯初沸為蟹眼，再沸為魚眼，至聯珠沸而熟。）
（湯有功候，過生則嫩，過熟則老，必如初寫《黃庭》，恰到好處。）
（其烹茶之次第，第一銚，水熟，注空壺中，盪之潑去。）
（第二銚，水已熟，預置酌定分兩之葉於壺，注水，以蓋覆之，置壺於銅盤中。
（）
（第三銚，水又熟，從壺頂灌其四周，茶香發矣。）
（注茶以甌，甚小。）
（客至，餉一甌，舍其涓滴而咀嚼之。）
（若能陳說茶之出處、功效，則更烹尤佳者以進。）
（某富翁嗜工夫茶）
（潮州某富翁好茶尤甚，一日，有丐至，倚門立，睨翁而言曰）
一 日：聞君家茶甚精，能見賜一杯否？
恭 人：（富翁哂曰）汝乞兒，亦解此乎？
一 日：（丐曰）我曩亦富人，以茶破家。今妻孥猶在，賴行乞自活。
（富人因斟茶與之。）
富 人：（丐飲竟）茶固佳矣，惜未極醇厚，蓋壺太新故也。吾有一壺，昔所常用，今每
出必攜，雖凍餒，未嘗舍。
（索觀之，洵精絕，色黝然。）
（啟蓋，則香氣清冽，不覺愛慕。）
（假以煎荼，味果清醇，逈異於常，因欲購之。）
富 人：（丐曰）吾不能全售。此壺實值三千金，今當售半與君。君與吾一千五百金，取
以布置家事，即可時至君齋，與君啜茗清談，共享此壺，如何？
（富翁欣然諾。）
（丐取金歸，自後果日至其家，烹茶對坐，若故交焉。）
（顧石公好茗飲）
（光緒己卯，上元顧石公學博雲僦居江寧東城委巷，談小圃學博浮自吳縣任所送
（其子歸試，適與之鄰，知石公好茗飲，購其佳者，日邀過所居，品嘗之。）
（韝火瀹泉之暇，輒自述生平行事，纖悉靡所遺。）
（孫月泉飲普洱茶）
（普洱茶，一名蒙山茶，蓋產於雲南普洱府之蒙山也。）
（性溫味厚，壩夷所種，蒸製以竹箬，成團裹，產易武倚邦者尤佳。）
（醉飽後飲之，能助消化。）
（孫月泉布衣深嗜之，餐後必飲，歲以為常。）
（以松柴活火煎茶）
（浙藩某秩滿將入都，受肅王善耆之囑，令輦致杭州虎跑泉水百甕為煎茶之用。
（）
（某病其瑣，意且謂肅亦耳食耳。）
（至滬，乃市西人之濾水器，載以往。）
（至京，即取都中水濾之以進。）
（肅讅其贗，會某入謁）
語 之：吾果得真虎跑水，當以松柴活火煎之矣。
（朱古微不嗜茶）
（朱古微侍郎祖謀不嗜茶，嘗有《睡起》二絕句云：
（ 病入梅天信有魔，透簾風與藥煙和。）
（策勛茗椀非吾事，孤負一封春碧螺。）
（【碧螺春，茶名，產太湖洞庭山，其味在龍井之上。）
（】）
（蒼鳩賺客語連晨，草樹風乾不動塵。）
（睡起南塘知有雨，野雲爐篆兩輪囷。）
（茶肆品茶）
（茶肆所售之茶，有紅茶、綠茶二大別。）
（紅者曰烏龍，曰壽眉，曰紅梅。）
（綠者曰雨前，曰明前，曰本山。）
（有盛以壺者，有盛以碗者。）
（有坐而飲者，有臥而啜者。）
懷獻侯：（嘗曰）吾人勞心勞力，終日勤苦，偶於暇日一至茶肆，與二三知己瀹茗深談，
固無不可。乃竟有日夕流連，樂而忘返，不以廢時失業為可惜者，誠可慨也！
（京師茶館，列長案，茶葉與水之資，須分計之。）
（有提壺以往者，可自備茶葉，出錢買水而已。）
（漢人少涉足，八旗人士雖官至三四品，亦廁身其間，並提鳥籠，曳長裾，就廣
（坐，作茗憩，與圉人走卒雜坐談話，不以為忤也。）
（然亦絕無權要中人之蹤跡。）
（乾隆末葉，江寧始有茶肆。）
（鴻福園、春和園皆在文星閣東首，各據一河之勝，日色亭午，座客常滿。）
（或凭闌而觀水，或促膝以品泉。）
（皋蘭之水煙，霞漳之旱煙，以次而至。）
（茶葉則自雲霧、龍井，下逮珠蘭、梅片、毛尖，隨客所欲，亦間佐以醬乾生瓜
（子、小果碟、酥燒餅、春卷、水晶糕、花豬肉、燒賣、餃兒、糖油饅首，叟叟
（浮浮，咄嗟立辦。）
（但得囊中能有，直亦莫漫愁酤也。）
（上海之茶館，始於同治初三茅閣橋沿河之麗水臺。）
（其屋前臨洋涇浜，傑閣三層，樓宇軒敞。）
（南京路有一洞天，與之相若。）
（其後有江海朝宗等數家，益華麗，且可就吸鴉片。）
（福州路之青蓮閣，亦數十年矣，初為華眾會。）
（光緒丙子，粵人於廣東路之棋盤街北，設同芳茶居，兼賣茶食糖果，侵晨且有
（魚生粥，晌午則有蒸熟粉麵、各色點心，夜則有蓮子羹、杏仁酪。）
（每日未申之時，妓女聯袂而至。）
１８３８＊＊時間： 地點：
（未幾，而又有怡珍茶居接踵而起，望衡對宇，兼售煙酒。）
（更有東洋茶社，初僅三盛樓一家，設於白大橋北，當罏煮茗者為妙齡女郎，取
（資銀幣一二角。）
（其後公共、法兩租界，無地不有。）
（旋為駐滬領事所禁。）
（青蓮閣茶肆，每值日晡，則茶客麕集，座為之滿，路為之塞。）
（非品茗也，品雉也。）
（雉為流妓之稱，俗呼曰野雞。）
（四方過客，爭至此，以得觀野雞為快。）
（茶館之外，粵人有於雜物肆中兼售茶者，不設座，過客立而飲之。）
（最多者為王大吉涼茶，次之曰正氣茅根水，曰羅浮山雲霧茶，曰八寶清潤涼茶
（。）
（又有所謂菊花八寶清潤涼茶者，則中有杭菊花、大生地、土桑白、廣陳皮、黑
（元參、乾葛粉、小京柿、桂元肉八味，大半為藥材也。）
（蘇州婦女好入茶肆飲茶。）
（同、光間，譚敘初中丞為蘇藩司時，禁民家婢及女僕飲茶肆。）
（然相沿已久，不能禁。）
（譚一日出門，有女郎娉婷而前，將入茶肆。）
（問為誰，以實對。）
一 日：（譚怒曰）我已禁矣，何得復犯！
（令去履歸。）
一 日：（曰）汝履行如此速，去履必更速也。
（自是無敢犯禁者。）
（茗飲時食餚）
（鎮江人之啜茶也，必佐以餚。）
（餚，即饌也。）
（凡饌，皆可曰餚，而此特假之以為專名。）
（餚以豬豚為之。）
（先數日，漬以鹽，使其味略鹹，色白如水晶，切之成塊，於茗飲時佐之，甚可
（口，不覺其有脂肪也。）
（茗飲時食乾絲）
（揚州人好品茶，清晨即赴茶室，枵腹而往，日將午，始歸就午餐。）
（偶有一二進點心者，則茶癖猶未深也。）
（蓋揚州啜茶，例有乾絲以佐飲，亦可充飢。）
（乾絲者，縷切豆腐乾以為絲，煮之，加蝦米於中，調以醬油、麻油也。）
（食時，蒸以熱水，得不冷。）
（茗飲時食鹽薑萊菔）
（長沙茶肆，凡飲茶者既入座，茶博士即以小碟置鹽薑、萊菔各一二片以餉客。
（）
（客於茶貲之外，必別有所酬。）
（又有以鹽薑、豆子、芝麻置於中者，曰芝麻豆子茶。）
（長沙人食茶）
（湘人於茶，不惟飲其汁，輒并茶葉而咀嚼之。）
（人家有客至，必烹茶，若就壺斟之以奉客，為不敬。）
（客去，啟茶碗之蓋，中無所有，蓋茶葉已入腹矣。）
（蒙古人食茶）
（茶，飲料也，而蒙古人乃以為食。）
（非加水而烹之也，所用為磚茶，輒置於牛肉、牛乳中雜煮之。）
（其平日雖偏於肉食，而不患壞血病者，亦以此。）
（飲咖啡）
（歐美有咖啡店略似我國之茶館。）
（天津、上海亦有之，華人所仿設者也，兼售糖果以佐飲。）
（飲食類二）
（京師之酒）
（京師酒肆有三種，酒品亦最繁。）
（一種為南酒店，所售者女貞、花雕、紹興及竹葉青，肴核則火腿、糟魚、蟹、
（松花蛋、蜜糕之屬。）
（一種為京酒店，則山左人所設，所售之酒為雪酒、冬酒、淶酒、木瓜、乾榨，
（而又各分清濁。）
（清者，鄭康成所謂一夕酒也。）
（又有良鄉酒，出良鄉縣，都人亦能造，冬月有之，入春則酸，即煮為乾榨矣。
（）
（其佐酒者，則煮鹹栗肉、乾落花生、核桃、榛仁、蜜棗、山查、鴨蛋、酥魚、
（兔脯。）
（別有一種藥酒店，則為燒酒以花蒸成，其名極繁，如玫瑰露，茵陳露，蘋果露
（、山查露、葡萄露、五茄皮、蓮花白之屬。）
（凡以花果所釀者，皆可名露。）
（售此者無肴核，須自買於市。）
（而凡嗜飲藥酒之人，輒頻往，向他食肆另買也。）
（凡京酒店飲酒，以半碗為程，而實四兩，若一碗，則半斤矣。）
（蓮花白）
（瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。）
（孝欽后每令小閹采其蕊，加藥料，製為佳釀，名蓬花白，注於瓷器，上蓋黃雲
（緞袱，以賞親信之臣。）
（其味清醇，玉液瓊漿不能過也。）
（紹興酒）
（越釀著稱於通國，出紹興，膾炙人口久矣。）
（故稱之者不曰紹興酒，而曰紹興。）
（以春浦之水所醞者為尤佳。）
（其運至京師者，必上品，謂之京莊。）
（至所謂陳陳者，有年資也。）
（所謂本色者，不加色也。）
（各處之仿紹，贗鼎耳，可亂真者惟楚酒。）
（百花酒）
（吳中土產，有福真、元燒二種，味皆甜熟不可飲。）
（惟常、鎮間有百花酒，甜而有勁，頗能出紹興酒之間道以制勝。）
（產鎮江者，世稱之曰京口百花。）
（燒酒）
（燒酒性烈味香，高粱所製曰高梁燒，麥米糟所製曰麥米糟燒，而以各種植物攙
（入之者，統名之曰藥燒，如五茄皮、楊梅、木瓜、玫瑰、茉莉、桂、菊等皆是
（也。）
（而北人之飲酒，必高粱，且以直隸之梁各莊、奉天之牛莊、山西之汾河所出者
（為良。）
（其尤佳者，甫入口，即有熱氣直沁心脾，非大戶，不必三蕉，醉矣。）
（張文襄公嘗因置酒，問坐客以燒酒始於何時。）
（時侯官陳石遺學部衍亦在坐，則）
起 而：今燒酒，殆元人所謂汗酒也。
文 襄：不然，晉已有之。陶淵明傳云，五十畝種秫，五十畝種稻。稻以造黃酒，秫以造
燒酒也。
起 而：（陳曰）若然，則秫稻必齊，《月令》早言之矣。
文 襄：（急稱秫稻必齊者再）吾奈何忘之！
（滄州酒）
（滄州酒，王文簡公謂之麻姑酒。）
（然土人實無稱，而著名已久，論者頗有異同。）
（蓋舟行往來，皆沽於岸上肆中，村醪薄醨，不足辱杯斝，且土人防官吏之徵求
（無饜，相戒不以真酒應，雖倍其價，不欲出，即笞捶，亦不獻也。）
（其酒非市井所能釀，必舊家世族，代相授受，始能得其水火之節候。）
（水雖取於衛河，而濁流不可以為酒，必於南川樓下，如金山取江心泉法，以錫
（罌沈至河底，取其所湧之清泉，始有沖虛之致。）
（其收貯也，畏寒畏暑，畏濕畏蒸，犯之則其味敗。）
（新者不甚佳，必庋至十年外，乃為上品。）
（或運於他處，無論車運舟運，稍一搖動，味即變。）
（運至之後，必於安靜處沈澱半月，其味乃復。）
（取飲時，注之壺，當以杓平挹。）
（數撥，則味亦變，再沈澱數日乃復。）
（其驗真偽法，南川樓水所釀者，雖極醉，膈不作惡。）
（次日醉，亦不病涌，但覺四肢暢適，怡然高臥而已。）
（若以衛河普通之水釀者則否。）
（驗新陳法，凡庋二年者可再溫一次，十年者溫十次，十一次則味變矣。）
（一年者再溫即變，二年者三溫即變，毫釐不能假借也。）
（沈梅村飲女兒酒）
（熊元昌餉沈梅村大令以越釀一盛，外施藻繪，絕異常罇。）
詢 之：此女兒酒也。
（凡越人遣嫁之夕，必以羊酒先之，故名女兒酒。）
（此即其婿家轉遺者，視他酒尤佳。）
（梅村飲而甘之，贊不絕口。）
（舒鐵雲飲女兒酒）
（舒鐵雲嘗於河東都轉劉松嵐席上飲女兒酒。）
（時松嵐將出京，鐵雲為詩紀之，並以送行。）
有 詩：越女作酒酒如雨，不重生男重生女。女兒家住東湖東，春槽夜滴真珠紅。舊說越
女天下白，玉缸忽作桃花色。不須漢水醱葡萄，略似蘭陵盛琥珀。不知何處女兒
家，三十三天散酒花。題詩幸免入醋甕，娶婦有時逢麴車。勸君更盡一杯酒，此
夜曲中聞折柳。先生飲水我飲醇，老女不嫁空生口。
（女酒、窨酒）
（黔之苗，育女，及數歲，必釀酒。）
（既漉，至寒月，取陂池中水，密封於甖，瘞陂中。）
（至春漲水滿，亦不發。）
（俟女于歸日，決陂取之，以供賓客。）
（味甘美，不可常得，謂之女酒。）
（又有窨酒，色紅碧可愛，初飲之，經日頭熱，蓋胡蔓草汁所溲也。）
（奶子酒）
（奶子酒，以牛馬乳所造之酒也，蒙古諸部皆有之。）
（三投酒）
（三投酒者，即蒙古之波爾打拉酥也。）
（初投者，謂之阿爾占。）
（再投者，謂之廓爾占。）
（三投者，謂之波爾打拉酥。）
（其法以羊胎和高粱造之。）
（頃刻酒）
（頃刻酒者，臺灣之澎湖人採樹葉裹糯米少許，吐之盆，頃刻成酒。）
（初飲，淡泊無味，少頃，酩酊而歸，謂之頃刻酒。）
（葡萄酒）
（葡萄酒為葡萄汁所製，外國輸入甚多，有數種。）
（不去皮者色赤，為赤葡萄酒，能除腸中障害。）
（去皮者色白微黃，為白葡萄酒，能助腸之運動。）
（別有一種葡萄，產西班牙，糖分極多，其酒無色透明，謂之甜葡萄酒，最宜病
（人，能令精神速復。）
（煙臺之張裕釀酒公司能仿造之。）
（其實漢、唐時已有葡萄酒，亦來自西域。）
（唐破高昌，收馬乳葡萄，實於苑中，種之，並得其釀酒之術也。）
（麥酒）
（麥酒者，以大麥為主要原料。）
（釀製之酒，又名啤酒，亦稱皮酒。）
（貯藏時，尚稍稍醱酵，生炭酸氣，故開瓶時小泡突出。）
（飲後，有止胃中食物腐敗之效，與他不同。）
（後漢范冉與王奐善，奐選漢陽太守，將行，冉與弟協步齎麥酒，於道側設壇以
（待之。）
（是麥酒之名，我國古已有之。）
（蔣觀雲大令智由在滬，每入酒樓，輒飲之。）
（臺番藉草劇飲）
（臺灣番人每俟秋米登場，即以釀酒，男女藉草劇飲歌舞，晝夜不輟，不盡不止
（。）
（臺人嘗酒致祝）
（臺灣番人之製酒也，以口嚼生米為麴，和蒸飯調勻，置於缸，藏之密處五月，
（掏而嘗之，口中喃喃作聲，若有所祝者。）
（黃九煙論飲酒）
（《酒社芻言》，黃九煙所著者也。）
（九煙雖有劉伶、李白之癖，而飲酒不亂，為世所稱。）
（其文云：古云酒以成禮，又云酒以合歡。）
（既以禮為名，則必無傖野之禮。）
（以歡為主，則必無愁苦之歎矣。）
（若角鬬紛爭，攘臂讙呶，可謂禮乎？虐令苛嬈，兢兢救過，可謂歡乎？斯二者
（，不待智者而辨之矣。）
（而愚更請進一言於君子之前曰，飲酒者，乃學問之事，非飲食之事也。）
（何也？我輩生性好學，作止語默，無非學問。）
（而其中最親切而有益者，莫過於飲酒之頃。）
（蓋知己會聚，形骸禮法，一切都忘，惟有縱橫往復，大可暢敘情懷。）
（而釣詩掃愁之具，生趣復觸發無窮。）
（不特說書論文也，凡談及宇宙古今、山川人物，無一非文章，則無一非學問。
（）
（即下至恆言謔語，如聽村謳，觀稗史，亦未始不可益意智而廣見聞。）
（何乃不惜此可惜之時，用心於無用之地，棄禮而從野，舍歡而覓愁乎？愚有慨
（於中久矣，謹勒三章之戒，冀成四美之賢。）
（一戒苛令 世俗之行苛令，無非為勸飲計耳。）
（而不知飲酒之人有三種，其善飲者不待勸，其絕飲者不能勸，惟有一種能飲而
（故不飲者，宜用勸。）
（然能飲而故不飲，彼先已自欺矣，吾亦何為勸之哉。）
（故愚謂不問作主作客，惟當率真稱量而飲，人我皆不須勸。）
（既不須勸矣，苛令何為？）
（一戒說酒底字 說酒底者，將以觀人之博慧也。）
（然聖賢所謂博與慧者，似不在此。）
（況我輩終日兀坐編摩，形神攣悴，全賴此區區杯中之物以解之。）
（若復苦心焦思，搜索枯腸，何如不飲之為愈乎？更有一種狂黠之徒，往往借觴
（政以逞聰明，假席糾以作威福，此非呂雉之宴，豈許軍法行酒乎？若不幸逢此
（輩，惟有掉頭拂衣而已。）
（一戒拳鬨 佐飲之具多矣，古人設為瓊畟【即骰子。）
（】以行酒，五白六赤，一聽於天，何其文而理也。）
（即藏鉤、握子、射覆、續麻諸戲，猶不失雅人之致。）
（而世俗率用拇陣虎膺，以逞雄角勝，捋拳奮臂，叫號暄爭。）
（如許聲態，亦何異於市井之夫、輿儓之輩乎？愚嘗謂天下事無雅俗，皆有學問
（存焉。）
（若此種學問，則斂手未敢奉教。）
（以上三條，乃世俗相沿習而不察者，故拈出為戒。）
（他如四五簋之約盟，百十條之飲律，則昔賢言之詳矣，何竢愚贅。）
（飲也）
（南海黎二樵以詩、書、畫得名。）
（以赴京兆試，過南雄嶺，酒肆主人聞其名，乘其醉後，以絹素乞書堂額。）
（時適聞鄰廳有大飲聲，即命取來，大書「飲也」二字。）
（蓋取諧聲之義。）
（由是「飲也」二字，風行粵東，凡墟場、慶會、篷寮、酒肆之座中，必有「飲
（也」二字。）
（徐孝先醉而大吐）
（陸麗京與徐孝先分雖甥舅，契若金蘭。）
（嘗劇醉，共被而臥。）
（徐咍臺中大吐。）
（早起，但見床下地污）
乃 復：舅昨茗酊耶？
（陸亦不能辨。）
（周思南呼雲月而酧）
（周思南，名元懋，鄞縣人，性嗜酒。）
（其庋軒中者，皆酒器，大小疊迸，不可數也。）
（軒外平疇所種者，皆秫也。）
（軒旁有廚有庫，顧無長物，所列者，罌缾之屬也。）
（平居不問室家事，賓客至，先通名，其所問者，客之能飲與否也。）
（客云能，則又問之，謂其得久留此間飲與否也。）
（數日之間，或不得伴，則遣人招之。）
（或以事辭，則自往強之。）
（或不遇，則窮之於其所往。）
（不得，則四出，別求其人。）
（終不得，則樵者、牧者、漁者，皆執而飲之。）
（所執之人醉，猶以為未足，則呼雲而酹之，其觴政然也。）
（午夜思飲，猝無共者，則或童或婢，皆飲之。）
（童婢或不能飲，則強以大斗澆之。）
（猶以為未足，則呼月而酧之，其日之餘也。）
（有招之飲者，皆不赴。）
（或載酒過其軒，則又必問其人為何人而後入之。）
（自順治丙戌以後五年，皆其醉鄉之日月也。）
１８３９＊＊時間： 地點：
（一日，思南坐軒中，忽大嘔血，笑云）
一 日：此吾從麴車醞釀而成之神膏也，非病也。
（嘔不止，飲亦不止，隨飲隨嘔，遂死。）
（錢定林喜飲）
（錢定林喜飲，客至，必沽，相與對酌，輒典衣以償酒券。）
（家人或以晨餐不繼告，一笑而已。）
（定林，名朝彥，明句容令。）
（入本朝，不仕。）
（劉公（甬戈）以酒強人）
（劉公（甬戈）性曠達，在都時，嘗置酒慈仁寺松下，遇游人至，不論識與不識
（，必牽挽使飲。）
（有不能勝者，必強灌之，至醉嘔而後已。）
（申右敦以書佐飲）
（三原申右敦嗜酒，興至則飲，飲必醉，醉即一切不省，几席戶牖間事，人多欺
（之。）
（顧恆以書佐飲，尤留心二十一史，頗涉其津涯。）
（酒後耳熱，座客趣舉某事，銜口肆應，無脫誤。）
（趙壺石嗜酒）
（趙清，字漣公，別號壺石，世居諸暨之水上。）
（負至性，嗜酒，有神解，好從同里劉翼明、徐田、張侗、張素、李澄中游。）
（所至則友人儲罇酒，堊壁待之。）
（入門，輒脫帽狂呼，浮大白，同聲歌《渭城》東坡所謂三疊之音。）
（東武獨宛轉淒斷，酒酣苦吟，東西走數十人，默無聲，移時詩乃成，墨淋漓滿
（壁上。）
（則又乘醉和歌，走入龍湫，臥象間。）
（臥象者，九仙之奧窔諸山，名流開創地也。）
（康熙丁巳春，東萊趙濤往游，酒人王咸熙、陳獻真、徐田、張侗昆季皆從之。
（）
（山中人預釀酒十餘石，向夕月出，角飲爭圭峰下。）
（壺石輒擕顏瓢，以次接飲。）
（至夜分，眾皆大醉，伏不起，乃袒臂露脅下瘤，張髯高歌，震林谷，獨盡十餘
（瓢，鼾鼾睡矣。）
（醒則念母王夫人，急策驢徑歸。）
（許玉沙極飲大醉）
（許玉沙，名宏祚，康熙時錢塘諸生。）
（身長八尺，腰腹十圍，聲若洪鐘。）
（每試鎖闈，門未啟，立儕輩中，昂然傑出，顧盼自雄，議論侃侃，絕無措大氣
（味。）
（家甚貧，顧膠口不言。）
１８４０＊＊時間： 地點：
（一日，與汪水蓮、王性如集夏葉昌館舍，自巳至酉，極飲大醉。）
（次日，復邀至其家賞桂。）
（比至，玉沙久不出，呼而詢之，則家人不舉火兩日矣。）
（水蓮探囊，得白金半兩，付之，市飲食，仍飲至三鼓始罷。）